المنسف : المطبخ الأردني
سلطة الملفوف : المطبخ العربي
يكتشف
28
المطابخ العالمية
شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي
بيض مع اللحم المفروم
- 13/09/39
- تقلى البصلة المفرومة في الزيت مع شرائح الفلفل على نار هادئة حتى تذبل.
- ثم يضاف لها اللحم المفروم وتقلب جيداً حتى تتشرب ماءها .
- يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب الجميع حتى ينضج البيض.
- يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون المتبل باكليل الجبل ويقدم دافئا.
ستيك لحم بخلاصة الزنجبيل و خلاصة الزعتر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خلاصة الزنجبيل و الزعتر بخل التفاح الطبيعي
- 15/09/39
- نضع شرائح ستيك اللحم بصينية ونتبلها بخل التفاح المتبل بخلاصة الزعتر والزنجبيل .
- نقطع الفطر والجزر إلى شرائح ونضعها فوق اللحم ( الستيك) ونضيف الفلفل الأسود، الملح ، وزيت الزيتون بخلاصة الزنجبيل وخلاصة الزعتر ونخلطهما جيدا .
- نغطي الصينية بقصدير ونضعها في الفرن لمدة ساعة على درجة 100 سيليسي إلى أن تستوي اللحمة.
- تقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا المشوية.
البيض بالفلفل الأخضر والجبن
- 13/09/39
- يقلى البصل المفروم والفلفل المفروم الأخضر في الزيت مدة 10 دقائق ثم يوضع في صحن فرن.
- يكسر البيض باحتراس ويوضع على خليط الفلفل .
- يخلط البقسماط بالجبن المبشور ويرش على البيض.
- يخبز في فرن هادئ حتى يجمد بياض البيض.
- يقدم ساخنا بلمسة أخيرة من زيت الزيتون المتبل بالزعتر.
قالب اللحم بالبيض
- 13/09/39
- ينقع لب الخبز في الحليب حتى يلين وإذا كان الاستعمال بقسماط فيضاف إلى خليط اللحم مباشرة تخلط جميع المقادير المطلوبة خلطاً جيداً ويضاف خليط الخبز مع الحليب.
- يتبل بالملح والبهارات مع زيت الزيتون بخلاصة الزنجبيل ويعجن الجميع حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
- يحضر قالب اللحم المستطيل المناسب بعد دهنه بالزيت ورشه بالبقسماط حتى يتغلف تماماً.
- يفرش نصف مقدار اللحم بالتساوي.
- يوضع البيض المسلوق والمقشور في وسط القالب الواحدة بجانب الأخرى .
- يغطى القالب بالنصف الآخر من اللحم ويسوّى السطح جيدا.
- يخبز في فرن معتدل الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم .
- يقلب ويقطع شرائح ويقدم ساخناً أو بارداً مع السلطات وخضر مطبوخة.