المنسف : المطبخ الأردني
|
|
|
|
|
|
|
|
سلطة الملفوف : المطبخ العربي
discover
27
AROUND WORLD
شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي
البيض بالفلفل الأخضر والجبن
- 13/09/39
- يقلى البصل المفروم والفلفل المفروم الأخضر في الزيت مدة 10 دقائق ثم يوضع في صحن فرن.
- يكسر البيض باحتراس ويوضع على خليط الفلفل .
- يخلط البقسماط بالجبن المبشور ويرش على البيض.
- يخبز في فرن هادئ حتى يجمد بياض البيض.
- يقدم ساخنا بلمسة أخيرة من زيت الزيتون المتبل بالزعتر.
اللحم المقدد بنكهة الزعتر
- 14/09/39
- انقع اللحم في التوابل و زيت الزيتون وخل التفاح المتبلين بالزعتر ليلة كاملة .
- قم بشويه على نار هادئة حتى ينضج.
- الفحم هو الأفضل من حيث النكهة لكننا لا ننصح بتعريض اللحم مباشرة الى اللهب.
- يمكن شويه في الفرن أو في شواية على الموقد سيكون لون اللحم عند النضج اقرب للوردي وسيكون الجلد جميلا وداكنا.
- قطّع اللحم إلى قطع، وقدّمه بشكل تقليدي مع الخبز والسلطة.
قالب اللحم بالبيض
- 13/09/39
- ينقع لب الخبز في الحليب حتى يلين وإذا كان الاستعمال بقسماط فيضاف إلى خليط اللحم مباشرة تخلط جميع المقادير المطلوبة خلطاً جيداً ويضاف خليط الخبز مع الحليب.
- يتبل بالملح والبهارات مع زيت الزيتون بخلاصة الزنجبيل ويعجن الجميع حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
- يحضر قالب اللحم المستطيل المناسب بعد دهنه بالزيت ورشه بالبقسماط حتى يتغلف تماماً.
- يفرش نصف مقدار اللحم بالتساوي.
- يوضع البيض المسلوق والمقشور في وسط القالب الواحدة بجانب الأخرى .
- يغطى القالب بالنصف الآخر من اللحم ويسوّى السطح جيدا.
- يخبز في فرن معتدل الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم .
- يقلب ويقطع شرائح ويقدم ساخناً أو بارداً مع السلطات وخضر مطبوخة.
سلق الارانب
- 09/09/39
- يوضع الأرنب المقطع بدون سائل في قدر ويوضع على النار الهادئة مع تغطية الإناء مدة 3 إلى 5 دقائق .
-يرفع الغطاء ويلقى السائل الذي نتج ، تكرر العملية مرة ثانية.
- يضاف إليه ملعقة سمن وتشوح القطع ويضاف إليها المستكى ومقدار من الماء يكفي لتغطيتها وبصلة متوسطة والملح ويترك على النار حتى ينضج .