برياني باللحم المفروم : المطبخ السعودي
|
|
|
|
|
|
سلاسل البيض الاسكتلندي : المطبخ البريطاني
اكتشف
18
مطبخ
مع
170
وصفة
شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي
ستيك لحم بخلاصة الزنجبيل و خلاصة الزعتر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خلاصة الزنجبيل و الزعتر بخل التفاح الطبيعي
- 15/09/39
نضع شرائح ستيك اللحم بصينية و نتبلها بخل التفاح المتبل بخلاصة الزعتر و الزنجبيل نقطع الفطر و الجزر إلى شرائح و نضعها فوق اللحم ( الستيك) و نضيف الفلفل الأسود، الملح ، و زيت الزيتون بخلاصة الزنجبيل و خلاصة الزعتر و نخلطهما جيدا نغطي الصينية بقصدير و نضعها في الفرن لمدة ساعة على درجة 100 سيليسي إلى أن تستوي اللحمة تقدم مع السلطة الخضراء و البطاطا المشوية
(رستو اللحم بالبيض) البيض الاسكتلندي
- 10/09/39
يسلق البيض لمدة 15 دقيقة ويقشر يخلط اللحم مع البيضة والبقسماط والبهارات ويعدل الملح والبصل ويعجن الجميع جيداً ليتجانس الخليط. تحضر ورقة زبدة وتفرد على منضدة وتدهن بالسمن جيداً. تمد العجينة (الكفتة) بطول عدد البيض ويسوى السطح جيداً. يرص البيض المسلوق الواحدة قرب الأخرى دون ترك فراغات . يلف اللحم بشكل جيد حول البيض بحيث يغطى البيض ويقفل ورق الزبدة بالبرم توضع لفة لحم الروستو في صينية مع (صب قليل من الماء لمنع تصاعد الدخان) أثناء الخبز، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لتنضج (يعرف النضج بإدخال عود خشبي فإذا خرج نظيفاً لم يعلق عليه شيء من اللحم ولم يخرج سائل دلّ ذلك على النضج. بعد النضج تترك لتبرد تماماً برفع ورق الزبدة ثم تقطع دوائر. طريقة التقديم: يفرش طبق صيني بورق البقدونس وترص حلقات الرستو وتجمل بالطماطم والجزر وحلقات الليمون وهو من الأطباق الشهية وجميلة المنظر وعالي القيمة الغذائية.
بيض مع اللحم المفروم
- 13/09/39
تقلى البصلة المفرومة في الزيت مع شرائح الفلفل على نار هادئة حتى تذبل ثم يضاف لها اللحم المفروم وتقلب جيداً حتى تتشرب ماءها . يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب الجميع حتى ينضج البيض يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون المتبل باكليل الجبل. يقدم دافئا
كتف اللحم بالفرن
- 10/09/39
يبهّر كتف الخروف جيداً بالفلفل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبل بالكمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبل بالزنجبيل والملح ويترك جانباً مع عمل شقوق صغيرة من طرفي الكتف يخلط اللبن وعصير الليمون مع البهارات والبصل وقليلا من الملح مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبل بالكمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبل بالزنجبيل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون المتبل بالثوم باستخدام الخلاط يوضع الزيت في مقلاة مستطيلة أو صينية ويحمر الكتف بالزيت على نار متوسطة في جميع الجهات لينضج قليلاً يرفع الكتف عن الصينية وتوضع الخضر وتشوح قليلاً بالزيت وتتبل بالملح ويضاف كوب ماء يوضع على سطح الصينية شبك ثم يوضع كتف الخروف على الشبك وتصب خلطة الروب فوقه لتغطى جميع الأطراف ثم تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة ويترك لينضج مع مراقبته من وقت لآخر تصب الخضر في طبق مناسب ويوضع الكتف فوقها ويقدم ساخنا