المنسف : المطبخ الأردني
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
سلطة الملفوف : المطبخ العربي
discover
28
AROUND WORLD
شوربة السمك التونسية بخلاصة الكمون و خلاصة الشومر بزيت الزيتون البكر الطبيعي و خل التفاح ا : المطبخ التونسي
(رستو اللحم بالبيض) البيض الاسكتلندي
- 10/09/39
- يسلق البيض لمدة 15 دقيقة ويقشر .
- يخلط اللحم مع البيضة وعشبة القمح والبقسماط والبهارات ويعدل الملح والبصل ويعجن الجميع جيداً ليتجانس الخليط.
- تحضر ورقة زبدة وتفرد على منضدة وتدهن بالسمن جيداً.
- تمد العجينة (الكفتة) بطول عدد البيض ويسوى السطح جيداً. يرص البيض المسلوق الواحدة قرب الأخرى دون ترك فراغات .
- يلف اللحم بشكل جيد حول البيض بحيث يغطى البيض ويقفل ورق الزبدة بالبرم توضع لفة لحم الروستو في صينية مع صب قليل من الماء لمنع تصاعد الدخان أثناء الخبز، وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لتنضج (يعرف النضج بإدخال عود خشبي فإذا خرج نظيفاً لم يعلق عليه شيء من اللحم ولم يخرج سائل دلّ ذلك على النضج).
- بعد النضج تترك لتبرد تماماً برفع ورق الزبدة ثم تقطع دوائر.
طريقة التقديم:
- يفرش طبق صيني بورق البقدونس وترص حلقات الرستو وتجمل بالطماطم والجزر وحلقات الليمون وهو من الأطباق الشهية وجميلة المنظر وعالي القيمة الغذائية.
بيض مع اللحم المفروم
- 13/09/39
- تقلى البصلة المفرومة في الزيت مع شرائح الفلفل على نار هادئة حتى تذبل.
- ثم يضاف لها اللحم المفروم وتقلب جيداً حتى تتشرب ماءها .
- يضاف البيض والملح والفلفل ويقلب الجميع حتى ينضج البيض.
- يسكب في صحن التقديم ويزين بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون المتبل باكليل الجبل ويقدم دافئا.
البيض بالفلفل الأخضر والجبن
- 13/09/39
- يقلى البصل المفروم والفلفل المفروم الأخضر في الزيت مدة 10 دقائق ثم يوضع في صحن فرن.
- يكسر البيض باحتراس ويوضع على خليط الفلفل .
- يخلط البقسماط بالجبن المبشور ويرش على البيض.
- يخبز في فرن هادئ حتى يجمد بياض البيض.
- يقدم ساخنا بلمسة أخيرة من زيت الزيتون المتبل بالزعتر.
اللحم المقدد بنكهة الزعتر
- 14/09/39
- انقع اللحم في التوابل و زيت الزيتون وخل التفاح المتبلين بالزعتر ليلة كاملة .
- قم بشويه على نار هادئة حتى ينضج.
- الفحم هو الأفضل من حيث النكهة لكننا لا ننصح بتعريض اللحم مباشرة الى اللهب.
- يمكن شويه في الفرن أو في شواية على الموقد سيكون لون اللحم عند النضج اقرب للوردي وسيكون الجلد جميلا وداكنا.
- قطّع اللحم إلى قطع، وقدّمه بشكل تقليدي مع الخبز والسلطة.