الأومليت بالجبن الرومي : المطبخ اليوناني
الباذنجان بنكهة الكاري مع عشبة الألفاألفا : المطبخ الهندي
يكتشف
28
المطابخ العالمية
آيس كريم التين بالعسل : المطبخ العالمي
آيس بوبس البطيخ
- 02/02/40
_ نضع البطيخ والعسل داخل الخلاط ونخلطها جيداً.
_ نقوم بسكب اسكب الخليط في أكياس بلاستيكية خاصة بواسطة قُمع، ثُمّ نغلق الأكياس جيداً.
_ ثم نضَع الأكياس في مجمد لمدة ثلاث ساعات كحد أدنى.
الأرز بلحم الغنم
- 04/12/39
_ يسلق الأرز ويوضع جانباً (أرز مشخول).
_ يوضع نصف كوب لوز ونصف كوب كاجو ويطحن بالخلاط الكهربائي ويترك جانباً.
_ يطحن الثوم والفلفل الأخضر الحار أو البارد والبصل المفروم وزيت الزنجبيل ، ويخلط الجميع ويوضع في الثلاجة داخل برطمان يمكن أن يستعمل لعدة مرات.
_ يوضع ملعقة زبدة ويحمر باقي اللوز والكاجو والزبيب ويترك جانباً.
_ يحمر بصل الشرائح إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي ويحمر قليلاً.
_ يحمر اللحم بقليل من الزيت مع التغطية ويقلب على فترات ويترك لينضج اللحم مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر.
_ يوضع اللحم وخليط الكاجو واللوز وزيت الزنجبيل والبهارات والروب والملح ثم قليل من الماء في قدر ويرفع على نار هادئة ويترك لنحصل على خليط متجانس .
_ تحضر صينية كبيرة خاصة بالفرن ويوضع نصف الأرز المشخول ثم يوضع قليل من الحليب المنقوع به الزعفران ثم يوزع خليط اللحم مع الصلصة ثم يصب باقي الأرز ويوزع بشكل جيد على السطح ثم يرش بباقي الزعفران والحليب ثم ترش الزبدة السائحة على السطح ويغطى بالغطاء ويدخل فرن لمدة 20 دقيقة فقط ثم يجمل بالمكسرات المحمرة والبصل المحمر والزبيب.
التقديم : تقدم صينية الأرز باللحم مع المكسرات (إذا توفرت) وبقية الوجبة الغذائية .
الأرز
- 04/12/39
_ ينقى الأرز ويغسل بالماء البارد .
_ يسخن الدهن في قدر ثم يرفع القدر من النار ويضاف إليه الماء مرة واحدة .
_ يعاد القدر على النار ويترك حتى يغلي مع إضافة الملح .
_ يضاف الأرز إلى الماء المغلي بحيث يغمر بالماء بمقدار واحد بوصة، وإذا كان الماء المستعمل أقل من هذا يضاف الماء المغلي حى يصل إلى المستوى المطلوب.
_يترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تخفف النار ويغطى القدر .
_ بعد حوالي عشر دقائق يرفع الغطاء ويقلب الأرز بملعقة خشب بهدوء حتى لا يتكتل.
_ يعاد الغطاء ويترك على النار الخفيفة الهادئة حتى ينضج.
_ يضاف عليه زيت الزيتون المتبل بالزنجبيل ويقدم ساخناً.
الأرز الأسباني
- 05/12/39
_ ينقى الأرز ويغسل جيداً ويلقى في الماء المغلي المضاف إليه الملح (تستعمل كمية من الماء تساوي أربعة أضعاف حجمه) ويسلق حتى ينضج ثم يصف بمصفاة ويغسل بالماء البارد .
_ يحمر اللحم المفري في طاسة بها كمية من زيت الزيتون المتبل بالزنجبيل مع ملاحظة التقليب حتى تنفصل أجزاء اللحم بعضها عن بعض .
_ يرفع اللحم من الزيت ويوضع بدلاً منه الفلفل الرومي والبصل ويقلب الخليط على النار قليلاً حتى يلين الفلفل نوعاً.
_ يعاد اللحم في الطاسة وتضاف بقية المقادير ويطهى الجميع على نار هادئة لمدة 15 : 20 دقيقة .
_ يغرف في صحن التقديم بشكل هرمي ويقدم ساخناً أو توضع المقادير بعد خلطها في طاجن لتطهى في فرن حار نوعاً لمدة نصف ساعة .