الأومليت بالجبن الرومي : المطبخ اليوناني
الباذنجان بنكهة الكاري مع عشبة الألفاألفا : المطبخ الهندي
يكتشف
28
المطابخ العالمية
آيس كريم التين بالعسل : المطبخ العالمي
آيس بوبس البطيخ
- 02/02/40
_ نضع البطيخ والعسل داخل الخلاط ونخلطها جيداً.
_ نقوم بسكب اسكب الخليط في أكياس بلاستيكية خاصة بواسطة قُمع، ثُمّ نغلق الأكياس جيداً.
_ ثم نضَع الأكياس في مجمد لمدة ثلاث ساعات كحد أدنى.
أقراص السمك والبطاطا
- 20/01/40
_ ننظف السمكة ونشويها.
_ ثم نزيل الحسك والجلد ونعجن لحم السمك مع البطاطا المهروسة والبهارات جيداً.
_ نضيف صفار البيض والخل إلى معجون السمك ونعجنه جيداً.
_ نقسم عجينة السمك والبطاطا إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
_ ثم نغمس قطع السمك بالدقيق ونصفها في طبق.
_ بعد ذلك نغمسها بزلال البيض المخفوق ومن ثم نقوم بغمسها بالبقسماط.
_ نحمّرها بالزيت على نار متوسطة الحرارة وتقدم ساخنة ومزينة بالبقدونس وحلقات الليمون الحامض.
البرغل بالكوسا
- 19/03/40
_ نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه البصل والثوم حتى يصبح البصل طرياً.
_ نضيف الكوسا ونقلب لمدة 3 دقائق.
_ نضيف البرغل ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف الملح والفلفل ونحرك دقيقتين.
_ نضيف مرق الدجاج ونحرك المزيج، ثم ندعه على النار حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة وندعها تغلي لمدة 35 دقيقة.
_نرفع الغطاء ونقلّب البرغل قبل التقديم.
الأرز بلحم الغنم
- 04/12/39
_ يسلق الأرز ويوضع جانباً (أرز مشخول).
_ يوضع نصف كوب لوز ونصف كوب كاجو ويطحن بالخلاط الكهربائي ويترك جانباً.
_ يطحن الثوم والفلفل الأخضر الحار أو البارد والبصل المفروم وزيت الزنجبيل ، ويخلط الجميع ويوضع في الثلاجة داخل برطمان يمكن أن يستعمل لعدة مرات.
_ يوضع ملعقة زبدة ويحمر باقي اللوز والكاجو والزبيب ويترك جانباً.
_ يحمر بصل الشرائح إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي ويحمر قليلاً.
_ يحمر اللحم بقليل من الزيت مع التغطية ويقلب على فترات ويترك لينضج اللحم مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر.
_ يوضع اللحم وخليط الكاجو واللوز وزيت الزنجبيل والبهارات والروب والملح ثم قليل من الماء في قدر ويرفع على نار هادئة ويترك لنحصل على خليط متجانس .
_ تحضر صينية كبيرة خاصة بالفرن ويوضع نصف الأرز المشخول ثم يوضع قليل من الحليب المنقوع به الزعفران ثم يوزع خليط اللحم مع الصلصة ثم يصب باقي الأرز ويوزع بشكل جيد على السطح ثم يرش بباقي الزعفران والحليب ثم ترش الزبدة السائحة على السطح ويغطى بالغطاء ويدخل فرن لمدة 20 دقيقة فقط ثم يجمل بالمكسرات المحمرة والبصل المحمر والزبيب.
التقديم : تقدم صينية الأرز باللحم مع المكسرات (إذا توفرت) وبقية الوجبة الغذائية .