البوراك الجزائري العنابي .. ولا أطيب

10.0K

المطبخ الجزائري

عدد الأشخاص

30

دقيقة

1733

Calories

21/09/39


البوراك الجزائري العنابي .. ولا أطيب

وصف مكونات الوصفة
مكون كمية وحدة
دقيق القمح الأسمر عضوي 1 كوب
بطاطس طازجة متوسطة سادة عضوي 1 ملعقه كبيرة
بصل، نيء، غير مطهي عضوي 1 صغير
بقدونس طازج عضوي 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود عضوي 1 رشة
ليمون، كامل بدون بذور عضوي 1 ملعقه صغيرة
زيتون، في ماء مملح عضوي 0.25 كوب
الجبن الأبيض الطري الفرنسي عضوي 1 ملعقه كبيرة
لحم البقر المفروم، نيء، غير مطهي عضوي 150 غرام
بيض دجاج، نيء، غير مطهو عضوي 1 صغير
ملح عضوي 1 رشة
زيت جوز الهند عضوي 0.25 كوب
زيت الذرة عضوي 1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون البكر الطبيعي الممتاز المنكه بخلاصة الثوم 1 ملعقه كبيرة
ماء 1 كوب
سميد 0.25 كوب

طريقة الطبخ


- لتحضير أوراق البوراك: 

- نخلط الدقيق مع السميد و الماء وملعقة من زيت الذرة ورشة ملح ونخلط جيدا بالخلاط، ثم نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة. 

- نسخن المقلاة الخاصة بالكريب على نار هادئة ثم نرفعها من فوق النار وندهن الخليط في المقلاة باستخدام فرشاة المطبخ حتى نغطي كل وجه المقلاة ثم نرجع المقلاة فوق النار حتى تجف ورقة البوراك ثم ننزعها من المقلاة ونضعها فوق منشفة المطبخ لكي تبرد. 

- نمسح المقلاة بمنشفة نظيفة ونكرر نفس العملية حتى ننهي من كامل كمية الخليط. 

لتحضير الحشوة:

- نقوم بسلق قطع البطاطا ثم نصفيها من الماء جيداً ونهرسها بواسطة شوكة ونضيف لها رشة ملح وفلفل أسود. 

- نقوم بطهي اللحم المفروم مع زيت الزيتون المتبل بالثوم على نار هادئة حتى ينضج ويجف من الماء ونضيف له رشة ملح وفلفل أسود. 

- نفرش ورقة البوراك على صحن مسطح، ونضع طبقة من البطاطا المهروسة في وسط الورقة على شكل دائرة، مع ترك مسافة على الجوانب للطي ، ثم نضع فوق البطاطا طبقة من اللحم المفروم ، ونرش فوقها البصل المفروم النيء، والزيتون منزوع النوى المقطع إلى شرائح والبقدونس المفروم . 

- نضع الجبن الأبيض مقطعا مكعبات صغيرة ، وأخيرا نكسر البيضة في المنتصف ونرش الملح والفلفل الأسود. 

- نطوي الورقة على شكل مستطيل ونقليها في حمام زيت جوز الهند حتى تأخذ اللون الذهبي أو نقوم بطهيها بالفرن بعد دهن السطح بالزيت ثم نرفعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة مع شرائح من الليمون. 

- يمكن استبدال اللحم المفروم بتونة او جمبري او دجاج ويمكن اضافة شطة حسب الرغبة.

الأصناف


البوراك العنابي من الأكلات التقليدية التي تشتهر بها مدينة عنابة في الشرق الجزائري. طبعا البوراك ليس خاصا بالجزائر فقط، فهو مشهور بعدة دول اخرى مثل تركيا والشام وشمال افريقيا وجميع أنحاء البلقان، حيث تختلف طريقة تحضيره من حيث الشكل والحشوة.. ويتصدر البوراك العنابي صينية الإفطار بشهر رمضان، حيث لا نتصور سفرة شهر رمضان من دون بوراك في عنابة، ويقدّم ايضا في الأعراس وحفلات الختان وبالمطاعم العنابية، حيث تشتهر مطاعم المدينة بأحسن طبق للبوراك فيتولى الرجال تحضيره بشكل مميز يتباهى به سكان المدينة، ويقبل عليه السياح اقبالا واسعا. ويحضر البوراك العنابي باستعمال أوراق من العجائن التقليدية التي تتقن ربات البيت اعدادها، والمتكونة من دقيق القمح الصلب (السميد) والماء وقليلا من الملح حيث تحضر على شكل طبقات خفيفة للعجينة المورقة، والتي تطهى على الفحم، لتصبح جاهزة لحشوها. أما الحشوة فيمكن تحضيرها بأبسط المكونات، ويتم إضافة لواحق حسب الرغبة وحسب الإمكانيات، من لحم لمفروم او لحم الدجاج أو جمبري أو سمك التونة. أما من يريد ان يسافر الى مدينة عنابة من خلال هذا الطبق المميز، فأشارككم هذه الطريقة البسيطة لتحضيره بأنفسكم لشهر رمضان الفضيل

 

يتميز هذا الطبق اللذيذ باحتوائه بشكل رئيس على خلاصة الثوم، تعرف على الفوائد الصحية المذهلة بالدليل العلمي التي تضفيها هذه الخلاصة لهذا الطبق ( نضفي نكهة رائعة إلى صحتكم ) 

اضغط هنا

 

بأفضل سعر وبأعلى جودة، جودة الغذاء الميزان، اقتني مكونات هذا الطبق الطازجة المفعمة بالعناصر الصحية العضوية الموزونة واصلة إلى بيتكم( السلة الغذائية الصحية الدورية) خطط صحية مذهلة لكل ميزانية 

 اضغط هنا    

التصنيفات
سوفلي بحشوة اللبنة
المطبخ الجزائري
35 دقيقة

|

1 شخص

|

926
شوصون بالدجاج والزعتر
المطبخ الجزائري
90 دقيقة

|

1 شخص

|

2301
شوربة البصل بزيت الزيتون المتبل بخلاصة الزعتر
المطبخ العربي
20 دقيقة

|

1 شخص

|

369