أقراص الكبة المقلية

76

المطبخ العربي

حساب كمية الطبخة حسب عدد الأشخاص

120

دقيقة

3513

السعرات الحرارية

29/11/39


أقراص الكبة المقلية

هنا وصف عن المواد
المكون الكمية الواحدة
جوز (عين الجمل) عضوي 1 كوب
بصل، نيء، غير مطهي عضوي 8 ملعقة صغيرة
لحم البقر المفروم، نيء، غير مطهي عضوي 400 غرام
ملح عضوي 3 ملعقة كبيرة
زيت الخضروات مخلوط عضوي 1 كوب
زيت الزيتون البكر الطبيعي الممتاز المنكه بخلاصة القرفة 2 ملعقه كبيرة
برغل 1 كوب
بهارات مشكلة عضوية 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير


_ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.

_ ينقى البرغل من الأحجار ويغسل ويصفّى من الماء.

_ تفرم بصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.

_ يضاف ملعقتا طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.

_ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.

_ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.

_ في هذه الأثناء يحضّر الحشو فيفرم باقي البصل ناعماً ويقلب في زيت الزيتون المتبل بالقرفة على نار هادئة.

_ يضاف ملعقة طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل واللحم المفروم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة خمس عشر دقيقة.

_ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم إلى الخليط ويحرك جيداً.

_ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.

_ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع وتحشى بالحشو.

_ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.

_ عندما تحمر الأقراص، ترفع بملعقة كبيرة الثقوب.

_ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.